Page content

Perfect Protein pancakes! Yum!

Het zijn sombere dagen met dit authentieke herfstweer, maar in mijn keuken schijnt vandaag het zonnetje! Begin je ontbijt met deze pancakes en je dag is helemaal goed! Kaneel en gember brengen sfeer aan dit heerlijke ontbijtje! Deze twee mega health boosters geven je weerstand een opkikker, de mustneed voor je lichaam tijdens koude en natte dagen.

Eiwitten zijn belangrijk tijdens het opstarten van je dag en geven kracht en herstel aan je spieren. Ik gebruik regelmatig eiwitpoeder in mijn smoothies en verwerk ze in mijn pannenkoekjes. Hierdoor heb je gelijk je portie eiwitten binnen! De warme vruchtencompote maakt het helemaal af. Zorg vooral dat je er lekker van kan genieten en laat je zintuigen het werk doen..

What do we need?

  • 250 gram volkoren -of speltmeel
  • 500 ml (plantaardige) melk
  • 2 tl gembersap
  • 1 el kaneel
  • 1 flinke scheut olijfolie
  • 1 -eiwit
  • 1 scoop vanille eiwitpoeder
  • voor de vruchtencompote: 1 halve appel (hoeft niet per se geschild, 2 handjes (bevroren) frambozen, 1 tl kaneel,  1 tl gember en 1 el ahornsiroop, stevia of een andere zoetstof naar wens)

Make, shake & bake

  1. Voeg alle ingrediënten voor het beslag in een mengkom.
  2. Voeg steeds een beetje melk erbij en mix het geheel tot een mooi glad beslag. Let wel op de dikte van het beslag, dit kan naar wens met de hoeveelheid melk.
  3. Snij de appel in kleine blokjes en doe het samen met het fruit in een steelpan. Warm deze langzaam op met een lepel honing of agave siroop naar wens. Laat het langzaam pruttelen maar laat het vooral niet doorkoken.
  4. Een soeplepel helpt je om de hoeveelheid van de pannenkoekjes te bepalen. Bak de pannenkoekjes op half hoog vuur om ze mooi goudbruin te bakken.
  5. Giet de beslag in de pan. Maak de pannenkoekjes niet plat. 1/3 tot een hele soeplepel is precies een heel pannenkoekje.
  6. Bak beiden kanten en klaar! Houd de pannenkoekjes warm door ze bijvoorbeeld in een voor verwarmde oven te zetten. Enjoy!

IMG_2130

Boekweit pannenkoekjes met vruchtencompote

Gezonde pannenkoeken die net zo lekker smaken als de originele? You got it! En nog beter, deze zullen je ook nog eens voeden in plaats van alleen te vullen. Boekweit bevat namelijk veel vezels, vitamines en mineralen en is ook nog eens glutenvrij. Ideaal bijvoorbeeld voor mensen met Coeliakie, die allergisch zijn voor gluten. Gluten is een eiwit en komt voor in bepaalde granen. Boekweit is geen graan en kan dus gegeten worden door mensen met Coeliakie.

Dit recept bevat ook eiwitpoeder waardoor het een goede maaltijd is om de inname van eiwitten op te hogen. Eiwitpoeder kun je ook verkrijgen op plantaardige basis. Heb je Coeliakie? Let er dan wel even op dat de eiwitpoeder ook glutenvrij is. Dit zit meestal wel goed.

Eet de boekweit pannenkoekjes bijvoorbeeld met een warme vruchtencompote, vers fruit, honing of agave siroop. Het maken van deze healthy pancakes is zeker niet veel werk. Voor het beslag kun je een combinatie maken met amandelmeel. Dit recept wil je niet missen! Koud trouwens ook erg lekker.

What do we need?

  • 20-30 gram (vanille) eiwitpoeder
  • 50 gram boekweitmeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 200 ml (plantaardige) melk
  • snufje baking soda
  • 1 ei
  • 1 el kaneel
  • 2 eiwitten

Warme vruchtencompote

  • 200 gram gemengd roodfruit  (bevroren kan ook prima)
  • Honing of agavesiropp
  • 1 appel (geschild)

Make, shake & bake

  1. Mix alle ingrediënten in een mengkom en voeg hierbij 1 el honing of agavesiroop.
  2. Doe er daarna wat melk bij tot er een mooi glad geheel ontstaat. De dikte kan naar wens zelf bepaald worden met de hoeveelheid melk.
  3. Snijd nu de appel in blokjes en warm deze samen met een steelpannetje langzaam op. Voeg hier ook nog een lepel honing of agavesiroop aan toe. Warm het op maar breng niet aan de kook.
  4. Met een soeplepel heb je direct de juist hoeveelheid te pakken. Je kunt ze nu bakken op half hoog vuur.
  5. Bak beiden kanten en klaar!  Bak ze tot ze mooi goudbruin zijn.
  6. Je kunt de pannenkoekjes in een voorverwarmde oven warmhouden!

Tip: bepaal zelf je topping zoals Griekse yoghurt, kokosrasp, pure chocolade en nootjes!

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist