Page content

Kruidnoten met crunchy pindakaas, mandarijn en cacao

Al duurt het nog wel even voordat de Sint weer ons land komt bezoeken, de kruid -en pepernoten, speculaas en spijs vliegen je al om de oren. In de media is zijn opkomst al in volle gang en dat is, jammer genoeg, niet altijd even positief (lees: de zwarte pieten discussie). Daarom houden wij de sfeer er lekker in en houden we ons bezig met waar het eigenlijk om gaat! Gezelligheid, cadeautjes, liedjes zingen en heel veel lekkere versnaperingen. We kunnen alvast beginnen met ons eigen bedachte kruidnoten recept, want wat zijn ze goed gelukt!

Ik maak gebruik van gezonde ongeraffineerde producten. Toch bevatten deze wel de nodige (dan wel gezonde) vetten en koolhydraten. Deze kruidnoten vallen onder de healthy-snacks maar eet ze altijd met mate en in balans met je voedingspatroon. Let er op dat je de noten niet te lang en niet te heet bakt. Ze worden namelijk pas harder op het moment dat ze de oven verlaten. De koek -of speculaaskruiden kun je bij een speciaalzaak halen maar is ook gewoon bij de meeste supermarkten te koop.

Wil jij deze gezonde pepernoten/ kruidnoten zelf thuis gaan maken? Dat kan en nu ook nog eens voordelig ook! Samen met de Body en Fitshop hebben we nu een speciaal kruidnoten pakket voor jou samengesteld waardoor je én snel de producten in huis hebt én je pakt er een groot voordeel mee! Klik hier om het hele pakket te verkrijgen! 

What do we need?

  • 100 gram volkoren -of speltmeel
  • 1 tl bakingsoda of wijnsteenbakpoeder
  • 2 el natuurlijke pindakaas (ik gebruik de pindapasta crunch van de Body & Fitshop)
  • sap van een halve mandarijn
  • 1 tl rauwe cacao
  • 10 gram koek of -speculaaskruiden
  • 4 el (gesmolten) kokosolie
  • 2 el agave siroop (kan ook iets meer of minder naar wens)
  • 2 el kokosbloesemsuiker (of een andere gezonde vervanger van geraffineerde suiker of nog een extra lepel agavesiroop)
  • optioneel: 2 el Shake & Smoothie Mix van de Body & Fitshop 
  • optioneel: 1 tl kaneel
  • optioneel: 2 tl gembersap

kruidnoten_recept_fitgirls.nl_II

Make, shake & bake

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng alle ingrediënten bij elkaar in een mengkom. Meng goed totdat er een grote stevige bol ontstaat.
  3. Maak nu kleine bolletjes en maak ze op je handen wat platter.
  4. De zijkanten kun je wat aandrukken om ze mooi rond te houden.
  5. Vervolgens kunnen ze op de bakplaat (op bakpapier).
  6. Je kunt er ongeveer 25-30 kruidnoten van maken.
  7. Bak ze in ongeveer 20 minuten gaar!
  8. Laat ze nog even afkoelen zodat ze ook wat harder worden. Enjoy!

kruidnoten_recept_fitgirls.nl

Herfst pompoen muffins met geitenkaas, bieslook en serranoham

Dit zijn van die recepten waar ik helemaal blij van word! Een eigen bedachte creatie met heerlijke hartige ingrediënten die erg goed samengaan. Mocht ik ooit een eigen kookboek uitbrengen dat komt dit recept er zeker in te staan!

Deze heerlijke muffins zijn gemaakt met de typische herfstgroente, de pompoen. We schreven al eerder over zijn gezonde eigenschappen. Je kunt deze muffins eten als ontbijt, lunch, als tussendoortje en on-the-go.

De pompoen ontdoen van zijn schil is misschien nog wel het meeste werk. Ik maakte de gestampte pompoen een dag van te voren, dan valt het op de dag zelf reuze mee. Het is dan eigenlijk een kwestie van de ingrediënten mengen, de vormpjes vullen en in de oven doen. Let er wel dat je goede stevige vormpjes gebruikt, anders kun je de vormpjes na het bakken moeilijk los krijgen van de muffins.

What do we need?

  • 10 gr. bieslook (een klein handje)
  • 180 gr. geitenkaas
  • 200 gr. spelt -of volkorenmeel
  • 230 gr. pompoen (gekookt en gestampt, hoeveelheid steekt niet heel nauw)
  • 50 ml. (plantaardige) melk
  • 1 ui
  • 3 eieren
  • 10 cherry of snoep tomaatjes
  • 1 tl baking soda
  • 3 el olijf -of kokosolie
  • peper en zeezout
  • klein handje gehakte cashewnoten
  • plakjes Serranoham

Make, Shake & Bake

  1. Schil eerst de pompoen. Dit kan op verschillende manieren. Ik sneed eerst de pompoen in vieren. Daarna schilde ik met een (schil)mes de pompoenschil.
  2. Snijd daarna het vruchtvlees in kleinere stukken en kook ze in een pan met water gaar.
  3. Giet het water af en stamp het vruchtvlees tot een puree.
  4. Nu maken we er een hartig mengsel van.
  5. Snijd de bieslook (fijn), snij de tomaatjes en de geitenkaas in kleine blokjes. (van ongeveer 1 cm)
  6. Voeg dit bij de pompoenpuree met de cashewnoten, peper en zeezout (en eventueel provinciale kruiden) en meng alles goed door elkaar.
  7. Zet de kom met het mengsel apart.
  8. Voeg het meel, de eieren, baking soda, olie, en wat peper en zout in de keukenmachine en mix tot een mooi geheel.
  9. Voeg het beslag bij het mengsel en meng het goed door elkaar tot een mooi egaal beslag.
  10. Vul de muffin vormpjes in de bakvormen, tot ruim over de helft met het beslag.
  11. Bak ze gaar in ongeveer 30 min. in de voorverwarmde oven. Let op de kleur, bak ze af totdat ze goudbruin zijn.
  12. Laat ze even afkoelen en draai daarna een stukje Serranoham, als een roosje, bovenop de muffin. Serveer ze direct maar koud zijn ze ook nog erg lekker!

TIP! Houd je niet zo van geitenkaas? Vervang deze dan door mozzarella of Parmezaanse kaas.

Oh-oh! Healthy Oreo!

Daar zit je dat op de bank met een kop groene thee, je favoriete serie en je lief. Je hebt trek in wat lekkers maar dan natuurlijk wel iets gezonds! Vriendlief eet zo’n beetje alles wat los en vast zit en zit dus ook al aan een zak chips. Dan weet je wel al hoe laat het is. Tijd om je eigen handy-healthy-snacks te maken! En wat gaat er nu boven de oh-zo heerlijke Oreo cookies. Je leest het goed, ik zei Oreo …… (Moment van stilte voor een geluksdansje).

Vriendlief moet dan dus maar even wachten want de serie gaat op pauze. Geen probleem lijkt mij, want het maken van deze hea-ven-ly treats hoeft dan ook niet langer te duren dan 30 minuten! Ik zag op Instagram Oreo’s voorbijkomen en ik ben echt dol op die koekjes. Ik had een aantal recepten bekeken maar zag vaak toch de ingrediënten erin die ik niet eet en deze zijn minstens zo lekker!

What do we need?

Voor de koekjes:

  • 60 gram havermout
  • 90 gram pitloze dadels
  • 90 gram cacao poeder
  • 175 gram amandelen
  • Kaneel (hoeveelheid naar smaak)
  • 1 theelepel koekkruiden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eetlepel kokosolie

Voor de binnenkant:

  • 20 gram vanille eiwit
  • 120 gram geraspte kokos
  • 1,5 eetlepel agavesiroop (of honing)
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 3 eetlepels haver room (of soja kookroom)
  • Optioneel: 1 zakje vanillesuiker voor de échte sweet-tooths

Make, shake & bake

We beginnen bij het maken van het deeg voor de koekjes. Deze “moeten” namelijk nog een kwartiertje in de oven. Nu heb ik “moeten” tussen haakjes gezet omdat je ze ook rauw kan eten, wat ook behoorlijk lekker is (bij deze variant is de bakpoeder overbodig).

Je mixt alle ingrediënten voor de koekjes in de blender. Het handigste is om niet alles tegelijkertijd te mixen omdat het best een dik deeg wordt en je mixer het kan begeven. Been there done that & I had to buy a new one 🙂 Om het deeg wat minder dik te maken kan je wat water toe voegen. Wanneer het deeg klaar is pak je bakpapier en leg je het deeg hierop. Aan de bovenkant leg je ook een laag bakpapier en je rolt het deeg plat tot het een mooie dikte heeft voor de koekjes. Je drukt met een vormpje de koekjes eruit en zet ze voor 15 á 20 minuten in de oven op ongeveer 180 °C.

Terwijl de koekjes in de oven staan heb je de tijd om de binnenkant te maken. Dit is heel simpel en zo gedaan. Je mixt simpelweg alle ingrediënten door elkaar en voilà! Nu wachten tot de koekjes klaar en afgekoeld zijn en je kan je oreos afmaken!

Tip: Mocht je niet net als ik een lastminute planner zijn, raad ik je aan om de amandelen 20 minuten te laten weken in lauw water. Dit zorgt ervoor dat ze gemakkelijker te malen zijn in de blender. Ik persoonlijk hou van crunchy koekjes dus ik heb de amandelen dan ook niet helemaal fijn gemalen… maar dit is een kwestie van smaak natuurlijk!

healthy_oreo

 

Proteine muffins met frambozen en walnoten

A FitGirl needs something sweet once in a while! En daar is ook helemaal niets mis mee! Toch is het wel zo prettig als we de keuze hebben voor een gezonde en lekkere traktatie. We hebben een heerlijk, zoet & fruitig receptje voor jou!

Deze muffins zijn gemaakt met gezonde ingrediënten. Let er wel dat ondanks deze gezonde ingrediënten, ze wel high carb zijn dus houd er rekening mee in je voedingspatroon. Controle is key! Schuldig voelen kennen we niet in een FitGirls life. Maar genieten des te meer.

In dit recept komt er geen geraffineerde suiker aan te pas. De smaak haal ik uit natuurlijke producten en uit het eiwitpoeder. Ik wilde er ook wat extra eiwitten aan toevoegen dus vandaar de Griekse yoghurt, wat de smaak van de muffin alleen maar ten goede komt. Je kunt deze muffins eten als ontbijt en ook prima meenemen naar je werk!

What do we need? (ongeveer 12 muffins)

  • 100 gram amandelmeel
  • 150 gram speltmeel
  • 200 gram Griekse yoghurt (mogelijk in 0% vet)
  • 1 handje walnoten
  • 1,5 handje frambozen
  • 1,5 scoop vanille eiwitpoeder
  • 2 el zachte kokosolie
  • 3 eieren
  • optioneel: rauwe cacao crisps
  • optioneel: om zoeter de maken; 2 el agave siroop of honing
  • Keukenmachine
  • Bakvorm voor muffins of cupcakes
  • Muffinvormpjes

Make, shake & bake

  1. Mix de eieren, de amandel- en speltmeel, de Griekse yoghurt, het eiwitpoeder en de kokosolie in de keukenmachine.
  2. Hak de walnoten niet te fijn en voeg deze ook toe aan de mix.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden (wel per oven afhankelijk, zet deze op jouw ideale bakstand).
  4. Maak de mix zoeter met agavesiroop of biologische honing en voeg nu ook naar wens de rauwe cacao crisps toe.
  5. Voeg ook het fruit aan de mix toe. Roer deze er voorzichtig doorheen. De mix is nu klaar.
  6. Vul de bakvorm met de muffin/cupcake vormpjes en vul deze tot over de helft met de mix.
  7. Bak de muffins nu in ongeveer 40 minuten goudbruin. Laat ze nog even afkoelen en klaar is je handy-healthy-snack!

Enjoy!

muffin_healthy_snacks

Quinoa sushi

Sushi is our fav! Love love love it! Hoewel het redelijk gezond is, wilden we een nog gezondere versie maken.  Waarom dan niet de rijst vervangen door quinoa? Wat een uitvinding! NOT! Want dit recept bestaat allang. Maar dat maakt he-le-maal niet uit, het idee was geboren en natuurlijk gingen wij het uitproberen en het is nog beter dan we hadden gehoopt. Dit recept kun je niet negeren! 😉 A sushi special for the sushi lovers!

What do we need?

  • Quinoa (275 gr)
  • Rauwe vis; zalm en tonijn naar wens
  • Surimi sticks of krabsticks ( 1 pakje of naar wens)
  • 1 rijpe avocado
  • 1 geschilde komkommer of een andere groente naar wens
  • 1 flesje kikkoman soyasaus
  • Norivellen (gaan per 5, dus naar wens. Ik gebruikte er 7)
  • 1-2 eetlepels rijstazijn
  • Wasabi (hoeveelheid naar wens)
  • Rolmatje (kan ook prima zonder)
  • Sticks (net zo leuk)

Voor de wasibi ‘mayonaise’ (hoeveelheid naar wens)

  • Wasabi
  • Magere kwark

Voor het garneren (optioneel)

  • Tuinkers
  • Dille
  • Wakame
  • Edamame (soyabonen)

Make, shake & bake

foto oo

  1. Kook eerst de quinoa zoals op de verpakking. Laat hem iets langer doorkoken dan normaal. De quinoa moet niet te korrelig worden dus let goed op dat het ‘ringetje’ al goed loskomt van het zaadje. Laat het goed afkoelen en roer de rijstazijn er doorheen. Leg alle ingrediënten klaar voor gebruik.
  2. Maak de wasabi ‘mayonaise’ door de kwark en wasabi te mengen.
  3. Snijd de zalm, tonijn, komkommer en avocado in dunne reepjes zoals op de foto, als het kan net zo lang als de norivellen.

    Ready? Let’s get started. Je rolt de sushi precies zoals de normale sushi:

  4. Leg 1 blad nori op het rolmatje.
  5. Verspreid de gekookte afgekoelde quinoa (gemend met een beetje wasabi mayo) over het nori zeewier. Laat onder- en bovenaan steeds 1 centimeter open om de rol te kunnen sluiten.
  6. Plaats de quinoa sushi vulling in het midden zoals op de foto.
  7. Rol het matje van je weg of rol het zo strak mogelijk op. Gebruik het bovenste gedeelte van het blad om de sushi rol te sluiten en wanneer beide uiteinden elkaar raken, druk dan de sushi voorzichtig maar wel stevig aan om de vorm te behouden.
  8. Bevochtig het overlappende deel van het nori blad met water om de rol beter te laten sluiten.
  9. Snijd de quinoa sushi rol met een vochtig, scherp mes in ongeveer 6 stukken.
  10. Sushi is vers het lekkerst maar je kunt de sushi ook van te voren in de koelkast bewaren. Haal het er wel een paar uur voordat je gaat koken uit zodat de sushi op de juiste temperatuur komt. Door het thuis zelf te maken kun je je eigen creaties bedenken. En heb je wat over, neem het dan de volgende dag mee in je lunchbox!

plop

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist