It's Christmas time! Kerstsalade met granaatappel

Redactie

Wij houden van lekker en gezond eten, maar het moet vooral snel klaar zijn en niet te ingewikkeld. Geen poespas, maar gewoon binnen een handomdraai op tafel. Daarom vind je hier vanaf nu elke week de lekkerste recepten van Voedzaam & Snel. Inspiratie nodig voor een gezond kerstrecept dit jaar? Salades doen het altijd goed! It's the most wonderful time of the year! Bij ons op Fitgirls HQ staat onze kerstboom al te pronken en kunnen we niet wachten tot we gezellig kunnen dineren. Stress je 'm nog steeds een beetje dat je deze maand weer kilo's erbij gaat eten? Dat is echt niet nodig! Het hoeft allemaal niet zo ongezond te zijn als je denkt. Met dit recept helpen we je vast een handje. Het gebeurt nog wel vaak dat je jezelf 'over-eet' tijdens de Kerst. Alles is immers zo lekker en vaak staat er ook genoeg op tafel om jezelf mee te vullen. Kijk je niet echt uit naar al het vette eten en ben je op zoek naar een gezonde toevoeging? Deze salade kun je prima als bijgerecht gebruiken én hij ziet er ook nog eens lekker feestelijk uit. Eet smakelijk alvast!

What you need (4 porties)

  • Spinazie - 90 gram
  • Rode ui - ¼
  • Granaatappel - ½
  • Sinaasappel - 2
  • Verse peterselie - 2 takjes
  • Olijfolie - 1 el
  • Peper en zout - naar smaak

Make & Shake

  1. Als je verse of ongewassen spinazie hebt, was deze dan eerst goed. Verdeel vervolgens als basis over een bord.
  2. Pel de sinaasappels en deel ze door de helft. Bewaar 1/4 van de sinaasappel!
  3. Knijp het sap van de kwart van de sinaasappel uit boven een schaaltje.
  4. Haal van 3/4 de schijfjes van elkaar of snijd plakjes ervan.
  5. Verdeel de plakjes/schijfjes over de spinazie.
  6. Gebruik de helft van een granaatappel en sla hier met een pollepel de pitjes uit. Strooi deze over de salade.
  7. Snijd een kwart van een rood uitje fijn en strooi deze ook over de salade.
  8. Mix olijfolie, peper en zout met het uitgeperste sinaasappelsap. Druppel dit voorzichtig over je salade heen.
  9. Snijd tenslotte de peterselieblaadjes in fijne stukjes en bestrooi je maaltijd hiermee.
Wij wensen jullie een hele fijne Kerst en een gelukkig nieuwjaar!